当遇到人情债难以收回的情况时，可以采取以下应对方案：

1. 坦诚交流

主动与对方进行面对面沟通，以诚恳的态度说明自身经济状况，明确表达收回礼金的合理诉求。建议采用"我最近手头比较紧，上次的份子钱能否..."这样的表达方式，既表明立场又给对方留有余地。

2. 施加适当压力

若对方一再拖延，可采取以下方式：

- 设定具体还款期限："下个月发工资时能还吗？"

- 定期提醒："上次说的还款日期快到了，方便确认下吗？"

- 在共同好友圈中适当提及，借助社交压力

3. 法律途径

若金额较大且协商无果，可考虑：

- 收集转账记录、聊天记录等证据

- 咨询专业律师

- 通过调解或诉讼等法律手段维权

建议根据实际情况灵活运用这些方法，既要维护自身权益，也要顾及人际关系。金额较小时，以沟通为主；数额较大且对方明显恶意拖欠时，再考虑法律手段。